هشدار درباره آفلاتوکسین در مواد غذایی
به گزارش پایگاه خبری پیام قزوین پرس : به مناسبت هفته پیشگیری از مسمومیت‌ها، زهرا محمدی، کارشناس تغذیه بیمارستان «شفا» تاکستان، با تأکید بر اهمیت رعایت اصول بهداشتی در تهیه و نگهداری مواد غذایی، نسبت به خطر آلودگی برخی محصولات غذایی به آفلاتوکسین هشدار داد.
وی با اشاره به اینکه آفلاتوکسین یکی از سموم قارچی خطرناک است که توسط گونه‌هایی از قارچ آسپرژیلوس تولید می‌شود، اظهار کرد: این سم می‌تواند در شرایط نامناسب تولید، خشک‌کردن و نگهداری، برخی مواد غذایی از جمله مغزیجات، غلات و ادویه‌ها را آلوده کند و در صورت ورود به بدن، به‌ویژه در مواجهه طولانی‌مدت، خطر آسیب کبدی و ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهد.
زهرا محمدی بیان کرد: یکی از نکات مهم درباره آفلاتوکسین این است که وجود آن همیشه با تغییرات ظاهری، بو یا طعم مواد غذایی قابل تشخیص نیست؛ پس توجه به کیفیت محصولات و شرایط نگهداری آن‌ها اهمیت ویژه‌ای دارد.
کارشناس تغذیه بیمارستان شفا تاکستان با توصیه به رعایت نکات پیشگیرانه، بیان کرد: خرید مواد غذایی از مراکز معتبر، خودداری از مصرف محصولات کپک‌زده یا دارای رطوبت و تغییر رنگ غیرعادی و نگهداری صحیح مغزیجات و غلات در محیط خشک و خنک، از اقدامات مهم برای کاهش خطر آلودگی است.
وی افزود: حرارت‌دهی معمول و پخت‌وپز، لزوماً آفلاتوکسین را از بین نمی‌برد و مواد غذایی مشکوک به آلودگی نباید مصرف شوند.
محمدی با تأکید بر نقش آگاهی عمومی در پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی، خاطرنشان کرد: انتخاب آگاهانه مواد غذایی و رعایت اصول صحیح نگهداری آن‌ها، گام مؤثری در حفظ سلامت افراد و خانواده‌هاست.
منبع خبری : روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی قزوین
دیدگاه‌های کاربران (۰)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این خبر ثبت نشده است. اولین نظر را شما بنویسید!